油炸罗非鱼怎么才好吃？
罗非鱼，学名非洲鲫鱼（Acheilognathus africanus），原产于非洲，现在已分布世界各地，是中国重要的海水养殖鱼类之一。其体型近似圆筒形，略侧扁，尾部侧视稍宽，背鳍和臀鳍均宽大且较长；头较小，吻短而钝，口小、下颌前突。体色有浅灰或青灰色，腹面呈乳白色；胸鳍、腹鳍、臀鳍的鳍条上都有黑色条纹。
1.准备原料 鲜罗非鱼片500克、鸡蛋3个、盐适量、味精少许、料酒2茶匙（10毫升）、干淀粉1汤匙（15克）、面粉1汤匙（15克）。
2.将罗非鱼鱼肉剔下，鱼肉冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，加入食盐2茶匙（10克）、味精少许、葱白1根、姜5片、香菜5根、生抽3汤匙（45ml）、料酒2茶匙（10克）、胡椒粉少许抓匀腌制20分钟。 鸡蛋磕入碗中搅成蛋液备用。（如果只用蛋黄的话就不需要搅拌了，直接摊蛋皮就可以。）
3.在鱼肉表面均匀沾上干淀粉，然后再粘上面粉。（注意：只沾一层干淀粉或者面粉的话炸出来的鱼肉会软塌，口感不好。）
4.锅中倒入足够多的油（大约1.5公斤）烧至七成热时，改小火慢慢加热，依次放入鱼条、鱼块炸至金黄熟透后捞出控油。 油温一定要控制好，避免油温太高把鱼肉炸糊了。 如果没有温度计，可以用一根筷子来测试油温，当筷子上浮起的油烟是均匀的分散开并且大小合适的时候，说明油温刚刚好。
小贴士
1.切鱼肉的时候注意不要切断。
2.没有新鲜的海鱼也可用冷冻的鱼来做。但用冷冻的鱼来做的话，鱼肉要提前解冻，并在制作过程中充分入味。