黄豆芽炒肉怎么做好吃？
一、材料 带皮猪肉400g，黄豆芽150g，青蒜3棵，干辣椒8个，花椒20粒左右，老姜小块，香葱1棵，大蒜2瓣，香叶2片，八角1枚，料酒少许，白砂糖半匙，盐适量 二、做法 1.将带皮猪五花肉刮洗干净后切成薄片；干辣椒剪成小段；香葱切段，蒜切片，老姜切丝备用；将白糖、酱油和料酒同放入碗中拌匀备用。
2.锅内烧热油，放入干花椒小火煸至微焦捞出。放入辣椒段、香叶、八角、葱、姜、蒜和一半的花椒爆炒至香气四溢。下入五花肉翻炒至肥肉部分变透明，沿锅边淋入少量白酒炒匀。调入之前调好的酱汁和半碗清水，加盖大火煮至水沸，转小火煮10分钟左右，再转大火收汁。
3.黄豆芽洗净去根，沥干水份待用。起锅热油，下入豆芽快速煸炒至断生，盛出沥油装盘。原锅留底油，下入肉片继续煸炒片刻，加入青蒜段翻炒均匀即可出锅，食用时与豆芽一同上桌即可。
三、小贴士 炒肉前用开水焯一下，可以去腥增嫩。