牛排切什么部位好吃？
牛排根据不同的切割方式，大致可以分为6个部分： （一）外脊（Maxillary） 外脊位于猪、牛等食草类动物的颈部，是附着在骨头上的的肌肉，由于运动频率高，所以这块肉十分细嫩，纤维含量低。因为外脊靠近头部，血供和神经集中，所以味道也很棒。
（二）内脊(Cervical) 内脊与外脊相对，它是紧贴背部脊椎骨的肌肉，有背最长肌、腰大肌两部分组成，肉质同样细嫩。 一般我们买回来的牛肉都会有一层筋膜，这部分筋腱含量高的地方就是内脊。
（三）眼肉（Fillet） 眼肉也叫菲力，是牛身上运动量小的部位的肉，属于纯瘦肉型，脂肪和筋膜的含量都很低，因此适合高温烧烤或煎制。 它的形状类似沙丁鱼，一头连结着肌肉，另一头连接着肋骨，中间还夹杂有一些筋膜。
（四）板腱（Sirloin） 板腱是臀上部的肌肉，由臀大肌形成，这里的肉类口感鲜嫩且肥瘦相间，带有一丝甜味。因为它连着臀部，上边布满了血管和神经，所以在烧熟后味道会变得更加浓郁。
（五）西冷（Scotch Fillet） 西冷又叫莎朗，是牛的外脊，但是肉质比菲力更厚实一些。因为含有少量筋膜，所以烤制时会带有脆嫩的嚼劲。除了牛排，也可以用来做牛腩。
（六）肋排(Ribs） 肋排分为两种，一种是最外面的条骨（ribs），另一种是有肋骨支撑的排骨（rib steak）。条骨通常用于酱卤，而排骨可以烤着吃，也可以蒸熟了吃。
当然最好吃的还是妈妈做的家常菜啦~