炖猪肚怎么炖好吃？
用高压锅，把猪肚切成块儿，加两片姜，洒点白酒，放些盐，然后开火炖，等压阀“哧”一声后，关火，待凉后把泡沫撇去（这是最难看的也是最没技术含量的部分），然后重新火炖至汤白，放入切好的山药或芋头，炖熟后加盐和味精调味儿即可。 记住，一定要小火慢炖，这样才会把食材里的香味儿炖出来，而且也要防止糊锅底。 我试过，味道很不错~
还有另一种方法： 原料：嫩豆腐1盒、猪肚1个。 配料：葱结15克、姜片15克、胡椒粉3克、精盐6克、酱油20克、白糖20克、醋20克、清水适量。
作法：将肚剖开，剔除脂肪；再将豆腐切成大块，沸水焯一下待用。沙锅内倒入适量清水，放入猪肚、葱结、姜片，用中火炖至熟烂成羹。最后调入胡椒粉、盐、酱油、白糖、醋即成。