哪里的土豆好吃的？
在东北，除了铁锅炖大鹅、杀猪菜，还有一样让人念念不忘的美食——土豆焖饼。 要说这土豆焖饼，可算得上是东北土特美食了。别小看这土豆焖饼，它可是满汉全席中一道正式的菜呢！ 在旧时的满汉全席中，第34道菜就是“扒猪脸”，这下面紧接着的，就是“炒土豆丝”。可见这炒土豆丝，在古时也是道正经的主食。 而这炒土豆丝，正是用平底锅来做的。现在做这菜最多的地方，要数东北。尤其在小酒馆里，你点上一盘小炒土豆丝，酒过三巡之后，再配个二两白酒，那滋味真是美极了。
记得小时候，我妈在厨房炒菜的时候，我最喜欢端着一碗米饭，蹲在旁边盯着她做饭。那时候我还不认识炒锅，只觉得我妈用的那个圆形锅盖和锅都特别有意思。于是我就问：妈妈，这个锅怎么这么大味儿呀？ 我妈笑着对我说：傻孩子，这是电饭锅啊。 其实，现在的年轻人很少有机会吃到用铁锅炒出来的菜了。因为在城市里，用电饭锅的人家越来越少了。而过去那种铁锅中做出来的美味，也将渐渐被时光所湮没…… 幸好，我在乡下外祖母家里，还能吃到这种灶台上的美味。
春天到了，野苋菜长得满地都是。外婆会采一把回来，和我一起下厨。她把洗净的苋菜放在开水锅里氽熟后，捞出来挤干水分，剁碎后加入鸡蛋液、食盐拌匀。然后，在铁锅内刷一层食用油，把拌好的馅料团成丸子形状，放在锅内蒸熟即可。 等出锅以后，我就迫不及待地抢一个吃。这味道，既鲜嫩又爽滑，还带着一丝丝的甜味儿，让人吃了就忘不了。 现在想来，能记住乡愁的味道，大概就是这个样子吧。