皮丝炒什么好吃？
作为一个在四川生活了十几年的东北人，我对于皮丝这玩意儿一直是非常讨厌的（除了做汤），觉得味道又咸又骚气。但是，我遇到了一个让我从此改变对这玩意的偏见的人——我女朋友。 跟女票在一起之后，经常逛超市的时候她看到有卖皮丝的就会买回来给我做汤喝……
一开始也不懂，就是看别人吃感觉很好吃的样子就买了试试，可是拿到我家之后我怎么也没法下咽（虽然我本身是一个特别能下饭菜咸的人）。然后她就教我怎么做，我就照着做，没想到果然鲜美好喝。
从此爱上了这碗皮丝汤，爱上到一星期能喝完一瓶醋的地步…… 后来，有一次我俩出去玩，在火车站附近一个很小很破的店里面吃了顿饺子，皮挺厚的，蘸着店家自制的醋和辣椒油吃，味道还真不错。
结果出来之后我问她感受如何，她说“我觉得那个皮的口感和我之前吃的不一样诶，是不是你放了什么东西？” (▼皿▼#) 这顿饭吃得我心里直打鼓…
吃完回去了之后我暗自发誓一定要做出一碗和那家小店一样好吃的皮丝来！于是我就开始了漫长的摸索之路…
首先，我要告诉大家，我这次做的皮丝绝对没有放任何添加剂和化学药品之类的，我是纯粹用传统的方法制作的，所以大家在制作的过程中不用担心会产生有毒有害物质。 接下来，就请大家看我如何将一碗普通的土豆皮变成一道美味佳肴的吧。
1.将新鲜洗净的土豆去皮，尽量把多余的淀粉冲洗干净； 2.冷水下锅，大火煮开后继续煮5分钟左右； 3.趁热用清水冲洗一遍（这一步是为了让外皮更加顺滑且容易剥离）；
4.用刀刮去表面的绒毛（为了干净可以放心大胆地刮哦，我是不怕麻烦的→_→） 5.刮好的样子，是不是很光滑？（如果还有毛毛的话可以用剃须刀刮掉~） 6.锅中烧水，下入处理干净的土豆皮，再次煮开之后小火炖煮20分钟（期间不时搅拌一下防止粘锅） 7.准备好香料（我用的是八角、桂皮、香叶）； 8.锅中放油，下入香料炒出香味；
9.倒入足够的清水（没过食材为佳），调入生抽、老抽、盐、糖搅拌均匀后放入豆腐果（我喜欢比较软糯的皮，所以用了这个做法～）
10.大火煮开后小火焖1小时左右至入味；
11.关火让汤汁浸泡豆子，使它充分入味（最好当天做当天食完～营养不流失哟～） 最后做好的皮丝应该是这样的~
吃起来柔软又不失嚼劲，咸香中带着点甜味，嗯，真的挺好喝的～