怎么煮猪肉汤好吃？
1、选择猪颈肉，或者里脊肉都可以(猪颈肉是比较嫩的部位) 2、将买回来的肉清洗干净，然后放在水中浸泡两个小时左右（这样可以泡出血水，煮出来的汤会比较清澈） 3、锅中烧开水，把切成细丝的山药（最好是铁棍山药）放进去焯水一遍，捞起来沥干水分备用。（山药要事先过一下开水，这样后续炖的汤会更奶白）
4、准备适量生姜，切片备用；还可以切一些萝卜干或者咸菜（我用的是超市买的榨菜），味道会更好。 注：我这边做的时候是没有放盐和酱油的，但是最后成品的味道却是很鲜的，所以建议大家在放调料的时候，不要放太多，尝试着清淡一点口味的就好了。
下面介绍一下做法 锅里放入足够的清水(能淹住肉的量)，冷水下锅，然后把切好的姜放进去。（切记一定要冷水下锅！这样能够更好地去掉血水和腥味。） 水煮开后，继续大火煮两三分钟，再关火让汤汁沉淀。（这是为了进一步去除血水。）
等锅里的浮沫完全沉淀后，再用勺子撇去浮沫，这时候汤汁已经变得比较澄澈了。 用大火煲一个小时，然后加入山药和适量食盐，改成小火继续煲一个半小时左右，等肉酥烂入味后（用筷子可以轻松插入）就可以上桌了。 最后盛出来撒些葱花，一碗香喷喷的肉汤就煮好啦~ 小贴士： 1、做肉汤尽量使用冷水，因为热水会让肉质收缩，不容易炖烂。
2、如果喜欢喝奶白色的汤汁，可以在炖煮的过程中往里面加入一次性纸杯半杯的牛奶。 我是用高压锅做的，如果用电饭锅的话，需要焖3个小时左右。