饺子要怎么煎好吃？
要弄明白为什么饺子煎着吃会更好吃。 这是因为，煮熟的饺子表面会有粘性的蛋白膜会破裂，从而让饺子皮吸饱水分变得柔软、蓬松，此时如果直接食用的话，口感就会非常的软烂，没有嚼劲。 而如果想要保持饺子的嚼劲，就要控制饺子在锅中漂浮的时间，一般来说，需要控制在10分钟左右。
时间太长，饺子就会过于干柴；时间太短，饺子就不够酥脆。 其次，我们还需要一个前提，那就是这个饺子得是冷冻的。 因为高温会使新鲜饺子表面的蛋白质迅速凝固，从而使饺子变硬变脆，这样再想要煎出好的效果，就会变得比较困难了。 所以速冻饺子才是煎饺的最好选择。
那接下来，咱们就来学习一下，如何煎好一盘好吃的速冻水饺吧！
【所需食材】
速冻水饺、葱花、芝麻。
-【烹饪步骤】-
第一步：准备一个小碗，打两个鸡蛋放入碗中，加一勺盐搅拌均匀待用。 第二步：把速冻水饺放入锅中，盖上盖子，小火开始煎制。（这里一定要用小火慢煎，火力太大容易糊底）
第三步：等饺子底部煎至金黄后，倒入之前搅拌好的蛋液，煎至底部完全定型即可。 第四步：在饺子上方撒上葱花和芝麻点缀，就可以出锅食用啦！ 你学会了吗？是不是很简单呢？ 小贴士： ①如果是自己擀的面皮，可以在和面的时候加点食用油或者少许的盐，这样面团更容易揉光滑，也不易破皮。
②肉馅最好用三分肥七分瘦的猪肉搅成肉馅，这样味道更好。
③蛋液中也可以加入切好的葱花或蒜泥，味道会更香。