红豆腐配什么好吃？
“红豆腐”不是一个标准化的称呼，各地叫法不一样，在南方可能被称为“霉豆腐”、“酸豆腐”或者“豆豉辣酱”；而北方则一般称为“臭豆腐”。 这里所说的“红豆腐”应该指的是“酸豆腐”，也就是经过微生物发酵的豆腐。这种豆腐多呈浅红色或玫瑰色，表面均匀分布着白色花纹状的霉菌，味道酸甜可口，并有丰富的乳酸菌。 红豆腐的主要原料是大豆和辣椒，因此含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等无机盐。从营养价值上来说，它比鲜豆腐更易消化，比腐乳的营养更丰富。
因为经微生物发酵后，原本不易被人体吸收利用的蛋白质得到了分解，所以更适合老人、儿童食用。不过，由于添加了辣椒的缘故，口味上偏酸辛辣，因此并不适合所有人都吃。
那么，这么好吃的红豆腐搭配什么才好吃呢？ 我的回答是：任何食材都可以！ 比如蔬菜中的黄瓜、茄子、芹菜、豆芽、韭菜等等，肉类中的猪肉、牛羊肉以及鸡蛋等，都可以与红豆腐一起烹食。当然，最经典的搭配还要数青椒和红椒。 以我老家的做法为例，将买回来的红辣椒洗净去蒂去掉籽，切成细丝待用。锅内放入适量植物油，烧热后在锅中倒入切好的辣椒丝，煸炒至半熟状，然后加入红豆腐和生抽调味，最后用大火收汁即可。那滋味，真是妙不可言。