凉拌什么鱼好吃？
我最喜欢吃的就是凉拌鱼皮，下面分享一个做法。 食材：黄鱼一条、香菜一段、香葱一根、红辣椒两个、白糖一小勺、陈醋两大勺、生抽酱油一勺、胡椒粉适量、食盐一小撮、味精一点点、芝麻油少许。 步骤如下： 1.清理鱼内脏，将鱼腹中的黑膜清洗干净，把切好的葱丝和辣椒丝放在鱼身上。
2.在锅中注入清水，加入食盐和植物油，放入鱼锅炖半小时左右取出蒸熟的鱼肉。
3.把煮熟的鱼肉轻轻掀开，去掉鱼头和鱼骨，让鱼身变得完整。
4.把鱼肉放入大碗中，放入葱花和香菜，加入所有的配料，搅拌均匀入味就可以了。 如果喜欢吃麻辣口味的，可以将红辣椒换成小米椒或者花椒，然后加入熟白芝麻和花生碎，吃起来更是风味十足！
另外，还可以做凉拌鱼片～ 用料也很简单，只要把切好的葱姜蒜下锅爆香，然后再把泡发的木耳和山药放进去一起炒，最后加入焯过水的鱼片即可。出锅前可以浇一点麻油增香。
或者用酸菜来腌制一下鱼片，味道也是棒棒哒~ 先把鱼片用蛋清抓匀，然后加入酸菜、胡椒粉、生抽、料酒、生姜汁一起拌匀，腌制一个小时就可以啦。