秋葵吃了补什么作用？
1、蛋白质和氨基酸 每100g新鲜秋葵中含有2.8g蛋白质，与黄瓜、番茄等蔬菜相比，蛋白质含量更高；还含有人体所需的17种氨基酸，且必需氨基酸齐全，比例适当，尤其富含谷氨酸和天门冬氨酸两种含量高亲，对机体功能发挥有重要的作用。
2、脂肪 秋葵含有大量的不饱和脂肪酸，其中，亚麻酸占脂肪酸比例的36.8%，亚油酸占58.4%，二者含量之和达95.2%。还发现含有月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、花生四烯酸等18种脂肪酸。 值得注意的是，秋葵的脂肪酸组成中，饱和脂肪酸的含量很低，这就决定了其营养价值不会随高温蒸煮而降低。无论是凉拌还是清炒，或是加工成酱料，都能保持它的营养价值。
3、碳水化合物 秋葵含糖类4.9%、膳食纤维9.3%，主要存在于籽中，而且由于颗粒较小，人体难以消化，只有通过益生菌作用才能转化为乳酸，为人体提供能量。秋葵属于高纤维素食物。还含有半纤维素、蔗糖、麦芽糖以及果胶等，这些物质可溶性较好，能延缓葡萄糖的吸收，具有降血脂的功能。
4、矿物质元素 秋葵富含钾、锌等多种对人体有益的微量元素，特别是锌含量较高，有利于人体的生长发育和细胞的再生，还能增强抵抗力，加快伤口愈合，另外，它对肿瘤细胞的抑制也有一定的作用。还有，缺锌容易导致消化不良，呕吐腹泻，影响智力发育等，吃秋葵对儿童来说有益处。但要注意的是，过量摄入锌会导致重金属在体内积聚，危害健康，因此不能一次性吃得太多。
5、维生素 每100g鲜秋葵含有胡萝卜素430μg、维生素B10.08mg、维生素B20.15mg、维生素C12mg、烟酸2.4mg。另外，还富含叶酸、生物素、维生素E等，尤其是胡萝卜素和维生素E含量很高。