家常炒米粉怎么炒好吃？
炒米粉是很多家庭都会做的一道家常菜肴，很多人都感觉炒米粉很简单，但是想要做好吃真的是很有讲究。那么家常炒米粉应该怎么炒呢？今天，就为大家带来炒米粉的正确做法。
1。将米粉过水煮软，沥干备用。
2。锅里放油，烧至8成热，将蒜，葱，辣椒放入锅爆香。
3。放入适量肉末炒散。
4。放入适量的黄酒，盐，胡椒粉，酱油上色，加适量水煮沸。
5。放入米粉，翻炒2，3分钟。
6。起锅前加适量鸡精即可。
炒米粉时需注意：
1.米粉提前用水泡一个小时，要烫一下，否则炒的时候很费劲。2.先炒肉，变色了捞出来，再炒青菜，稍微变软捞出，最后一起拌入米粉。3.可以少加点水，因为米粉本身含水比较多。4.最重要一步，炒之前把米粉抓散。
炒米粉的注意事项
1。米粉一定要提前备好，汤锅放水烧开，下入米粉烫几下，看到米粉变软，捞出放入冰水1分钟内过一遍，这样炒的时候不会结成团。
2。米粉炒的时候直接下油锅炒，不用放水，炒到米粉膨胀、微黄即可，注意适时翻炒以免炒焦。
3。菜可以按自己的喜好来搭配，一般都是韭菜炒香干青椒炸，也可加豆干，注意菜一定要先炒好再拌入米粉。
4。如果拌好了的米粉放置一会儿就开始结团，炒的时候就要尽量快。
拌炒米粉的口味选择
1、韭菜炒米粉：风味独特，味道咸鲜。
2、葱炒米粉：味道香醇，味道厚重。
3、鸡蛋炒米粉：色泽金黄，松软香甜。