喝新鲜鱼汤最有营养，最补身的做法是——蒸！ 把鱼放到锅里蒸熟，再调个味就可以喝了。当然，为了让味道和营养更好，可以在鱼身上盖个鸡蛋，或者放点猪油、香葱。 很多人不喜欢吃鱼腥味，其实只要掌握诀窍，鱼是不愁不好吃的。下面推荐一道好喝的鱼肉汤——香菜鱼片汤
材料：草鱼一条（约1斤），香菜五棵，胡椒粉少许，葱三棵，生姜三片。 制作方法： 第一步：将草鱼处理干净，用刀斜着把鱼肉片成薄片； 第二步：鱼肉里面放入盐、味精、胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌一会儿； 第三步：锅内热油，四成热时，下入葱段、姜片爆香，随后倒入适量清水煮开，再把腌好的鱼片一片片地放入锅中煮； 第四步：当所有鱼片都煮熟之后，加入切好的香菜段即可出锅。 用这样的方法做的鱼肉菜色如牛奶般雪白晶莹，喝起来鲜醇无比，就连骨头也带着一股鲜嫩的味道。喜欢喝茶的人，在煮这道汤的时候，不妨扔几粒茶叶一起熬制，更能提香。
除了蒸和炖之外，用高压锅做鱼肉也是不错的选择。比如用高压锅来焖鱼，可以让鱼肉更软嫩，也不失鲜香味。
单于楠梓优质答主做鱼汤鲜香又浓郁关键就在于火候和时间，必须要用小火慢慢炖才行。这样才能把鱼中的鲜味充分炖出来，煮的时间大概在半个小时以上。
炖鱼汤的时候尽量少放或者不要放葱姜蒜之类的调料去煮，会盖过鱼本来的鲜味。炖好鱼汤以后可以适量的放一些去腥增鲜的调味料，鱼的营养物质属于水溶性的，所以喝汤和吃鱼都会有营养。
准备一条鲢鱼去干净内脏和鳃，把表面的鱼鳞清理干净，然后用刀把表面的清水刮两遍，沥干水分切割成大块放入盆中。
盆中加入食盐两勺，料酒一勺，胡椒粉一勺，用手抓均腌制10分钟去腥。同时切点蒜片葱段和姜片和少许的香菜末用来配香。
起锅烧油，油热后把鱼块控干水分下锅，用勺子搅动让鱼块受热均匀，把鱼块煎至两面金黄控油盛出备用。
煎好鱼块的底油留少许下入葱姜蒜爆香，开中火把煎好的鱼块下入锅中，沿着锅边烹入料酒去腥。再加入开水没过鱼块，开大火炖煮10分钟。
10分钟以后，加入食盐3克，胡椒粉2克搅拌均匀，再下入适量的蒜苗和泡好的枸杞，继续炖5分钟后即可出锅。
最后再淋入少许的芝麻香油提香，搅拌均匀以后就可以了。
