排骨怎么炖才有营养？
在炖排骨的时候，如果想让排出锅以后尽可能多地保留其中的营养，主要在于火候和时间的控制，不能大火长时间的炖，这样煲汤本身营养很丰富，但是排骨中的营养会流失比较多。
应该用小火和适量的水慢慢炖，尽量在40分钟之内炖熟排骨，在这个时间出锅的排骨营养最好，锅中的汤也比较少。如果喜欢喝排骨汤，可以把炖排骨的汤多加一些水，然后再炖上半个小时至1个小时，这时候的汤营养最丰富，但排骨中的营养已经流失比较多。
因为排骨在小火开始炖的时候，营养物质开始溢出，时间长了，溢出的营养物质就会在水中不断地转化，生成一些容易被身体吸收的营养物质。