茄子干怎么晒好吃？
2022.7月更新！我最近又买了一次，这次买了东北的茄子干和新疆的茄子干。 东北的我感觉味道还不错，不过有点偏咸了，可能比较符合东北人的口味吧... 新疆的那家真的非常好吃！而且味道也很正，非常棒！ 我决定以后就吃这家的新疆茄干了~ 这东西确实得买好点的才行，毕竟自己做的，如果做得不好吃就浪费了材料啊... 下面是原答案... ==========我是华丽的分割线======== 晒茄子干是北方农村传统的做法之一（另外一个是晒干豆角），小时候夏天经常做这个，现在回想起来真是很有味道呢～ 茄子洗净切段后放入锅内蒸熟，注意蒸的时间不宜过长，以防茄子的水分流失；
蒸熟后的茄子放凉备用；
然后就是晒制的过程啦，把晾凉的茄子切成小条状放在阳光下曝晒3-4天左右即可，晒制的温度不宜过高，防止发霉，晒至半干时，可放在通风处将水份吹干； 最后一步就是把晾晒好的茄子用食盐腌渍一天，然后装袋放冰箱冷藏保存，每次食用的时候取出一些炒食或炖肉均可。 这种做法的茄子干口感较好，不油腻，但不易泡发，需要长时间浸泡才能恢复原有风味哦~~~
补充一下，晒茄子时如果有辣椒可以一并放入，这样晒出的茄子干更有味噢~~ 另：晒制时也可在茄子表面撒少许白糖，可使茄子色泽鲜艳，同时还可以去除部分茄子独有的辣味哦