新鲜冬笋怎么煮好吃？
- 前阵子买了两块豆腐，准备做卤水豆腐吃。可是做了卤水豆腐汤之后，剩下一些汤汁，觉得倒掉了很浪费。于是灵机一动，把买回来的冬笋切成薄片，放一点豆瓣酱和葱花，扔进这锅汤汁里一起炖，没想到非常美味！连汤带豆腐和笋片一起吃掉，那香味至今回想起来还直流口水…… 这道看似普通的菜肴，却蕴藏着大学问呢。首先你要挑选合适的食材，一般来说我们买的冬笋是刚刚从地里挖出来的，外面有点泥土，看上去十分新鲜。有些人买了冬笋回去会拿刀把它削去皮，但是我觉得这样做有些多余了（可能我是云南人所以习惯了不剥皮的冬笋吧），洗干净就可以了。
下面重点来咯~ 首先你要掌握一个技巧：冬笋一定要开水焯熟或者煮熟后再进行下一步处理。为什么这样操作呢？这是因为冬笋含有草酸，直接炖煮的话会和钙质结合形成难溶的草酸钙，这种物质如果吃多了会中毒。而经过焯水和煮熟的过程就能有效去除冬笋中的草酸。 接下来你可以根据自己的口味搭配各种食材同炖，我这次做的就很好喝，豆腐鲜嫩、冬笋脆爽、汤汁浓郁，一口下去超满足~~ 除了做豆腐汤之外，你还能用同样的方法来处理冬笋和其他食材，比如说五花肉（冬季进补正好可以多吃点肥猪肉哈哈哈）、香肠等，搭配萝卜、海带等一起煲一锅暖融融的热汤，冬天喝实在太舒服了~ 喜欢清淡点的可以少放点豆瓣酱哈～ 我是个豆瓣酱狂热爱好者，基本上可以放很多～