吃羊排配什么菜好吃？
作为一个地道羊汤馆老板，以我多年的经验来看啊，羊肉汤配啥都吃不出羊肉本身的香来。 想要喝出羊肉原本的味道，那可太容易了，拿家里的砂锅煮一块羊肉，放点葱姜去腥增香，盐都不用多放，炖出来的肉又烂又香。 但是这样做出来的汤肯定不白啊，肯定会带一点肉的血色、一点脂肪的黄色，这个是很正常的现象。如果喜欢汤发白的话，可以把切块的羊肉用开水焯一遍，清除浮沫，然后加大料（八角桂皮香叶等）、葱、姜、白酒一起熬就行了，这样出来的汤是白的。但如果喜欢清淡的就不用加白酒了，因为有了酒的辛辣味道会掩盖羊肉本身的味道。
但题主说的是“吃”而不是“喝”，这里就涉及一个吃法的问题，吃的方法不同对口味的影响可是很大的。首先，你要保证你吃的这个是熟羊肉，也就是说你得保证在做这道菜的时候有充分的把羊肉炖烂的可能。如果已经煮好放置一会儿，那就很难保证了，毕竟再新鲜的羊肉它也是个肉类纤维，不容易嚼得动啊！
如果是生羊肉的话，你可以在做馅儿或者做菜的时候充分搅打，让它变得嫩滑，当然你也可以把它剁成泥，这就没有纤维麻烦了。
第二就是蘸水的问题。很多人在吃涮羊肉的时候都会有一个蘸水盘，里面的佐料可有讲究了，除了常规的香油醋生抽蚝油辣椒油花生碎韭菜花儿葱花蒜泥香菜之外，最关键的还有两样东西——酱豆腐和酱辣椒。这两种酱料的味道都是咸辣口儿的，和羊肉本来就带的滋味很搭，你把它倒在小碟子里，蘸水就好了嘛！
但如果你是在饭店里面吃饭，可能服务员就会给你端上一碗调好的麻汁，这时候你就不能直接蘸着吃了，因为这个调法儿的芝麻酱是最香的，跟羊肉沾边儿啊！第三就是烤羊肉或者炒羊肉的时候，别忘加点儿孜然粉和胡椒粉。这两样调料的味道可重了，要是觉得味道淡了，你最后可以撒点儿葱花增香。