花椒炒什么菜好吃？
我吃过最好吃的“花椒炒”，是同事做的蒜香椒麻鸡：整只童子鸡用花椒、干辣椒段、大蒜一起爆炒，连汤汁都要捞干净。鸡块入口时，麻和辣已经不那么刺激了，但混合着蒜香的醇厚和鸡肉的鲜嫩，却让人欲罢不能。 这道菜的关键在于蒜：一定要多！而且要先爆香！ 其次就是花椒了。据说四川青花椒最香，但我买的这种大红袍也挺不错。最后就是辣椒段，不辣的青椒可以防止颜色不够鲜艳。 用油很重要。我用的是花生油，先炒香了花椒再放鸡肉进去炒，味道很不错。要是用豆油或色拉油可能就不怎么香了。 另外，炒的时候千万不要放盐哦～ 等鸡肉熟了以后，你可以选择直接吃，但这样吃起来比较干。最好的办法是拌面！
用开水煮面，熟后加入酱油、醋、香油拌匀，再把剩下的蒜泥倒入，用筷子搅匀。你会有新发现：原来麻和辣都已经化在汤里了呀，一点都不冲。 当然，这道菜最好还是趁热吃。一口面一口肉，美极了。