炸东西面粉加什么作用？
油炸食品时，加入面粉有两个目的。一是防止食物在高温下直接接触油出现粘锅、烧焦的现象，二是给食物表面增添酥脆的口感。 因此面粉要选择中筋面粉（俗称饺子粉），用低筋面粉做出来的口感会不够酥脆。 如果想要更加酥脆的口感，可以在和面的时候少加水，让面团更紧实一些；或者擀制的过程中适当擀薄一些，都能让最后的成品更为脆松。 不过要注意，油炸食品热量高，不宜食用太多，以免损害身体健康。
以上是我对于这个问题的一些浅薄见解，希望对大家有所帮助。
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油炸食品时，加入面粉有两个目的。一是防止食物在高温下直接接触油出现粘锅、烧焦的现象，二是给食物表面增添酥脆的口感。 因此面粉要选择中筋面粉（俗称饺子粉），用低筋面粉做出来的口感会不够酥脆。 如果想要更加酥脆的口感，可以在和面的时候少加水，让面团更紧实一些；或者擀制的过程中适当擀薄一些，都能让最后的成品更为脆松。 不过要注意，油炸食品热量高，不宜食用太多，以免损害身体健康。
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