酱猪头怎么做好吃？
1、买回的猪头，先用冷水浸出血水（最好泡一晚）； 2、把猪毛刮干净，然后洗净，同时注意将上面的小耳朵也一并处理好（做猪头肉会用到小耳朵）； 3、锅里放清水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒和老抽，煮开后放入猪头，大火煮开，小火炖煮一个半小时至猪肉酥烂（期间注意加水，以免烧干）；
4、取一碗，放入花生酱及白砂糖，缓缓倒入少许热水（温度不能太高）将其溶化搅拌均匀成酱料，备用； 5、猪头肉酥烂后，连汤带肉一起装入锅中，放入冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒酱，大火煮开，转小火炖30分钟左右至汤汁浓稠，关火让汤汁自然冷却；
6、猪头凉后切成薄片，摆入盘中，浇上浓稠的酱汁，撒上葱花即可食用
提示：
1、选择猪头时，可以选择猪头肉比较厚的部位，这样炖好后肉质较厚，比较有咬劲；
2、如果用高压锅来炖，可以节省不少时间；
3、最后一步调制的酱料，可以根据自己的喜好，用豆瓣酱等增加咸度。