猪皮冻怎么拌着好吃？
我做的凉拌猪皮，是按下面这个步骤做的，简单快手又解馋！ 先准备一块猪皮（买猪肉的时候让老板帮处理干净），切成细丝，用清水冲洗干净。再准备一把香菜、半个洋葱，分别清洗干净，并切碎待用。然后烧一锅开水，将切好的猪皮放入其中，煮开之后，继续煮5分钟左右，关火焖10分钟，再把猪皮捞出来，沥干水分备用。
此时猪皮已经焯过水了，腥味去除了，下面我们就可以来制作卤汁了。取一只干净的锅，加入两勺生抽、一勺老抽、少许冰糖和盐，再加入适量清水，大火烧开之后转小火炖5-7分钟，把香料的味道激发出来。然后把切好的香菜和洋葱放进去拌匀，趁热倒在沥干水分的猪皮上，让其入味。
大概2个小时左右，你就可以吃到美味绝伦的凉拌猪皮啦！软烂Q弹的猪皮蘸着鲜甜的酱汁，吃着满嘴留香啊~ 做凉拌猪皮，一定要记住这一步，就是给猪皮去腥增香。先用沸水焯一下，再加调料卤制，那香味简直是扑鼻而来呀~~ 我是用高压锅来炖的，如果是普通电饭锅，建议多留些时间，不要让卤汁糊锅底。
如果一次吃不完，剩下的猪皮汤也不要浪费，舀几勺倒入锅中，再加点青菜叶子，煮出来的汤汁格外浓郁鲜香呢～ 小贴士： 用高压锅煮的话，时间不太容易掌控，可以稍微多点时间，但不要炖干了哦～ 最后摆盘的时候，可以点缀几颗花生米或是杏仁，更提味儿呢~~