新鲜鲅鱼怎么做好吃？
一，红烧鲤鱼 准备材料：鲤鱼一条、葱半棵、姜1小块、料酒少许、生抽2勺、白糖5克、陈醋3勺、老抽1勺、精盐适量、鸡精适量、淀粉适量； 做法步骤： 1.把鱼清理干净后两面打花刀，用盐，料酒，生抽涂抹均匀腌制备用;葱姜切好; 2.锅中倒入比平时炒菜多一些的油，油温七成热时放入鱼煎至两面金黄捞出控油; 3.锅中留底油爆香葱姜; 4.放入清水或高汤，白糖，陈醋，老抽，鸡精调味； 5.大火煮开后转小火盖上盖子煮开后再煮几分钟，让汤汁吸收入味； 6.最后转成大火把汤汁收一下即可装盘； 二，家常炖鲅鱼 准备材料：鲅鱼1根，五花肉块100g，香菜1颗，小米椒2个，蒜头3瓣，大葱白1段，生姜1块 制作过程： 1.首先将买来的新鲜鲅鱼去内脏，切成大小均匀的段儿，用清水洗净待用(也可以不切，整条炖) 2.五花肉剁成肉馅，加入一小勺的黄豆酱和适量的料酒搅拌均匀待用，喜欢吃辣椒的可以加一点剁碎的小米辣 3.热锅凉油放入切好的大蒜和大葱，煸炒出香味后放入准备好的肉沫继续翻炒至变色（注意别炒糊了）然后倒入适量的水或者高汤 4.加入适量的盐和酱油，大火烧开后转中火炖煮10分钟，放入切好的姜片继续煮5分钟左右 5.下入切好的鲅鱼继续小火慢炖10分钟左右，待鱼肉充分入味后撒入葱花和香菜点缀下就可以出锅啦~ 三，香辣煎鲅鱼 用料：鲅鱼2条，葱1段；姜1块；干辣椒2个；花椒十几粒；八角1个；香叶2片；郫县豆瓣酱1大匙；生抽2汤匙；料酒2汤匙；白糖1茶匙；老抽1/2汤匙；
做法步骤： 1.准备材料，鲅鱼收拾好后用刀从中间劈开，但不要切断，这样煎的时候不会散；葱姜切丝，干辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细； 2.锅中放油烧热，改成中小火，放下八角、香叶、干辣椒段、花椒略炸，放葱姜炒香，加豆瓣酱小火炒出红油； 3.放料酒、生抽、老抽调色； 4.加入适量热水烧开，加盐、白糖调味； 5.放鲅鱼，盖上锅盖，转小火焖制10-20分钟，等鲅鱼熟透即可。 四，蒜蓉粉丝蒸鲅鱼头 用料：鲜鲅鱼；龙口粉丝；小葱；大蒜；红辣椒；植物油；食盐；蚝油；白糖；味精；鸡精；香油；蒸鱼豉油；干淀粉； 做法步骤： 1.将鲜鲅鱼去头洗净，去掉鱼牙及鱼鳃，在尾部1/3处平剖开，挖掉内脏清洗干净，沥干水分，切成大块摆盘里待用。 小葱洗净后切成葱花；大蒜去皮拍剁成末；红椒去蒂去籽洗净后切丁； 2.取一个小碗，放入蒜末与剁椒，调入蚝油、白糖、味精、鸡精、香油、蒸鱼豉油、干淀粉拌匀制成调料汁； 3.锅内放油烧至五成热，倒入调好的调料汁，小火炒至黏稠起泡时关火即成蒜蓉香油料汁； 4.将炒好的蒜蓉香油料汁浇在蒜蓉上，再撒上葱花与红椒丁； 5.将泡发好的龙口粉丝铺在鲅鱼身上，再将做好的蒜蓉汁淋在上面； 6.锅内放足量冷水烧沸，放入装鲅鱼头的盘子，大火蒸8－10分钟即熟！ 五，糖醋脆骨 食材：猪脆骨250克，姜1克，葱节5克，干辣椒节5克，香料适量，盐3克，料酒5毫升，五香粉2克，白砂糖8克，酱油5毫升，的陈醋8毫升，色拉油适量 烹饪步骤： 1.脆骨放在清水中浸泡半小时，去除血水，捞出沥干水分，再用刀切成小块; 2.放入碗中，调入盐3克，料酒5毫升，用手抓匀后，腌渍10分钟; 3.起锅热油，放入姜、葱和干辣椒煸香; 4.倒入脆骨，烹入料酒，炒匀; 5.加入香料，调入剩余的盐、五香粉、白砂糖、酱油和陈醋，炒匀至脆骨断生; 6.装入盘中即可。 六，水煮鲅鱼 材料：新鲜鲅鱼、豆芽、火锅丸子、葱姜蒜、青红辣椒、郫县豆瓣、火锅底料、豆豉、糖、胡椒粉、鸡粉、盐、干辣椒 做法： 1.将处理干净的鲅鱼改刀成小段后用盐和胡椒粉腌制片刻，锅中放油，将鲅鱼段炸至金黄色备用； 2.炒锅留少许油放入郫县豆瓣酱、火锅底料、姜末蒜末和豆豉炒香，加入高汤或清水煮沸后将所有鱼块倒入锅内，加入豆芽和火锅丸子大火煮大约十分钟； 3.加入青红椒圈、葱段和蒜末炒匀，最后调入适量鸡粉和盐即可食用。