厨房打荷多久炒菜？
荷口一般是4到6人左右，负责给炒锅择配菜、打汁，提前做好锅上厨师的一切准备工作。 打荷，字面意思就是把荷叶或者东西叠放到一起。 打荷，是后厨切配组中的一种岗位，一般是厨艺初入行的学徒做过的活，也是在厨房里面最容易学到切配技术的一个岗位。
其实打荷的工作量还是非常大的，一个普通的炒锅至少需要两个打荷。打荷的日常工作就是负责为炒锅打汁，择配菜，提前做好锅上厨师的一切准备工作。
厨房打荷一般二到三年可以炒菜。
厨师分岗位级别，有墩子，打荷，炒锅，大厨，厨师长，行政总厨等。
打荷这个岗位，一般安排在熟油锅旁边，熟油锅也就是我们常说的生炒锅，就是菜怎么来，锅上不动刀，直接炒制。
打荷一般是给这个锅服务的，所以打荷要提前把锅上要用到的配料，辅料，甚至汁水（比如宫爆鸡丁里面的宫保汁），水淀粉等全部准备好，随叫随用。
厨房，是做饭菜的地方。它是一个能将一些生的食物，变成熟的美食的地方。通常用砖筑成。顶用土填埋。里面放厨具等。
厨房的英文“kitchen”起源于古英语单词“cycene”，意指“烹饪之家”。而最初的人们在烤火取暖的同时，会将生的食物放在火上炙烤熟食，此地也就是厨房的雏形。随着社会发展，人们制造了装炭火的炉灶，之后又发展出用石头砌墙装木柴的炉灶，这种石灶就算得上是现代厨房的最初形式了。
最早的灶台只有火坑，没有烟囱。后来人们用泥砖垒砌成灶台，灶台上有烟囱和炉灶，并出现了烟道。烟道和烟囱的出现，使灶台和火坑区别开来，并开始使用有排烟能力的炉灶。再后来人们学会了筑灶，一般在土墙上挖两个灶口用以烧饭、取暖。同时在土墙上方和灶口对应的位置上掏两个洞用以排烟。