蒸饺蘸酱怎么做好吃？
我们家乡（东北）的吃法是，先把饺子蒸熟，然后蘸着蒜泥吃。 这里说的“蘸”不是像吃火锅那样把食材放到锅里涮一下，而是直接把调料放到饺子旁边，用勺子舀起，送到嘴里。 这个吃法在饭店里常见，比如东北菜馆子或者小酒馆里，经常会有炒韭菜炒豆芽等炒菜，配两个凉菜，再来一个锅烧豆腐或炖肉，最后上来一屉馒头，或者来点贴饼子，就着菜吃饭，那个菜一般就是蘸酱菜——黄瓜丝、豆皮和香菜，配上两碟酱料，有辣椒油、酱油醋，再撒点细盐，用勺子舀着吃。
小时候家里来客人了，妈妈会提前打一盆凉开水（其实也就是自来水管里的水），放适量细盐，把掰碎的青红辣椒倒进去，搅拌到水变色，放少许味精调一下味，这盆水就成了简单的辣椒油了。用干净的布过滤一遍，把多余的水控出来，辣椒糊上面一层红红的辣椒油就很漂亮了。现在想来，这才是正宗的辣椒油做法啊！
后来自己在家做炸酱面，也是这么做的。 用刚蒸好的馒头蘸着吃，那滋味……现在想来，真是妙不可言。 至于为什么是蘸而不是拌，我觉得应该是两种风格，拌是咸口，蘸是甜口。我家吃的蘸酱，都是黄豆酱或者豆瓣酱那种稠稠的，所以是咸口，但要是用小米椒、葱花和新鲜辣椒末，那应该算辣口吧。