家常腌豆腐能成臭豆腐吗？
腌豆腐能不能成为臭豆腐，这就要看你的手艺啦！
当然，这里说的豆腐，必须是嫩豆腐，而不是北方的大豆腐，也不是所谓的内酯豆腐。做臭豆腐，一定要用嫩豆腐，因为大豆腐和内酯豆腐吃起来发脆，根本不像我们平时吃的豆腐。
用嫩豆腐来做臭豆腐，做起来也比较简单，只要经过腌制发酵和熏烤就可以了。
做腌豆腐的方法也比较简单:取10斤嫩豆腐块，用刀子切成块状，放入坛子中，加入盐、味精、花椒、茴香各适量，再加入冷水，淹没豆腐块就行，最后封口放在阴凉处发酵就可以了！
经过发酵后的豆腐，闻着就有点臭，所以人们就把它称为臭豆腐。在南方，发酵后的臭豆腐，可以直接食用，如果放在烤箱中，烤焦烤脆后食用，味道更香，口感还更好，成为臭豆腐中的上品。
如果腌豆腐做不成臭豆腐那就做成腌豆腐呗。
腌豆腐的做法
用料
豆腐切块，用盐腌制30分钟，攥干水分；
再放入葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、花椒、糖、胡椒粉、醋、酱油、水淀粉，盐，最后放入香油即可。