用烤箱烤花生怎么考窍门？
这个真是简单的不能再简单了！ 烤花生米是酒桌上常见的下酒菜，可是你在酒店里吃的那些烤花生米真的安全吗？ 用150℃的温度烘焙25分钟，每盘花生米含有3.5克油脂，热量高达364卡，相当于一碗米饭的热量(125卡)；如果在高温的焙烤过程中再加入大量食盐，产生的"高温高盐胁迫"会对身体产生怎样的影响呢？ 有专家对此进行实验研究，在同样温度（150摄氏度）、同样时间（25min）的情况下，分别用食盐和白糖处理花生米，然后测定其体内丙二醛（MDA）含量。
结果发现，加入食盐的花生米，脂质过氧化程度显著升高，说明食盐具有增强自由基损伤的作用；而加入白糖的花朵儿，丙二醛含量几乎没有增加，说明白糖没有增强自由基伤害的作用。 在同样的温度和时间下，放盐比放糖对花生的破坏力要强很多。这是因为，在高血糖状态下，为了保持渗透压，细胞必须大量喝水，细胞肿胀之后会产生应激反应，导致细胞内钙离子浓度升高，从而激活一系列酶促反应，生成大量的自由基，造成生物膜的伤害及细胞功能受损。 而放盐虽然也会引起细胞的应激反应，但主要的作用机制是通过钠离子刺激钾离子流，使细胞内外流动着钾离子的细胞液减少，导致细胞膜上Na+/K+-ATP酶活性降低，细胞内部能量供应不足，最终引发自由基的产生。 而且研究还发现，随着烘焙时间的延长，花生中富含的亚油酸等不饱和脂肪酸受到破坏，产生了强氧化性的脂肪酸甲脂，使得丙二醛生成量持续增多
最后小编要说的是，我们日常食用肉类、鱼类等食品时，由于含有丰富的不饱和脂肪酸，也会产生少量有害健康的丙二醛。 除了少吃烧烤外，我们最好还要控制食用加工肉制品的数量，这类食物中含有较高的亚硝酸盐，进入体内会和蛋白质分解产物酰胺作用形成致癌物质亚硝胺。有研究显示，每天摄入100毫克亚硝酸盐，患胃癌的风险要比不吃的增加7%。