原料：虾仁、胡萝卜、鸡蛋 调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、淀粉 做法： 1.准备食材。（这里用虾仁是因为新鲜虾仁比较贵，平时我都是买冷冻虾仁来做）
2.将新鲜的虾仁去壳去头去皮，留下一根完整的虾线，清洗干净。（注意：开背不要彻底切开，留作造型用）
3.在虾仁中放入适量盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制片刻。（约10分钟左右）
4.胡萝卜洗净去皮切成碎末待用。
5.鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，加入少许盐调味后倒入锅中摊成大块的蛋皮。（这个时候锅可以烧得稍微热一点，这样煎蛋皮会比较顺利）
6.在每张蛋皮上放少许胡萝卜末，然后盖上另一张蛋皮。
7.将虾仁放在两张蛋皮之间，用手轻轻按压紧实。
8.把虾饼整齐地摆入盘中，淋上少许香油增香，也可以表面撒一些葱花做装饰。
小贴士： 1.这道菜主要借助了鸡蛋和胡萝卜的香味来提鲜，所以不需要额外放味精或者鸡精这类调味品。
2.如果用的是生蛋黄，那么就要充分搅匀，让蛋黄里面没有结块；如果用熟蛋黄，就无需搅动。
3.这道菜的口感属于酥软一类的，所以时间不宜过长，以免营养丢失过多。
竺枫锋优质答主虾米鸡蛋饼是一道老少皆宜的美食，它的制作方法非常简单，而且所需材料也很容易准备。下面我来分享一下虾米鸡蛋饼的做法。
首先将面粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直至面粉完全溶解在水中，成为一个没有颗粒的糊状物。
接着，加入3个鸡蛋，搅拌均匀。
然后，放入适量的虾米，再次搅拌均匀。虾米是一种营养价值极高的海产品，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等成分，能够滋补身体，增强体质。虾米的味道十分鲜美，与鸡蛋搭配在一起，更是相得益彰，让人垂涎欲滴。
接下来，加入适量的盐和葱花，调味提香。盐的分量不宜过多，以免影响口感。葱花最好选择新鲜的，切成小碎末，这样更加均匀地分布在鸡蛋糊中，增加口感的层次感。
最后，打开电饼铛，加热至中高火，涂上一层薄薄的油。将调好的鸡蛋糊倒入电饼铛中，用铲子将其均匀地铺开，使其呈现出一个圆形。盖上电饼铛的盖子，煎制约2-3分钟，或者直到鸡蛋饼底部呈现金黄色。然后翻面再煎1-2分钟即可出锅。
将煎好的虾米鸡蛋饼切成小块，摆放在盘子里，可以撒上一些切碎的香菜做装饰。这样一份美味又营养的虾米鸡蛋饼就做好了。
虾米鸡蛋饼既可作为早餐或者晚餐的小食，也可以作为一种小吃或者点心来享用。它的口感酥脆、松软，味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。
