肩胛肉好吃吗？
肩胛骨，个人觉得非常非常好吃！ 本人职业厨师。首先明确一点，烹饪方法非常重要。好的方法会激发味蕾的快乐。 下面进入正题。（先上图） 其实这个菜非常简单。 原料：新鲜鸡(水)鸭（山鸡最好）一只、生姜四至六片、青葱四根、红辣椒四个、八角一粒、桂皮一段、香叶两片、草果一个、花椒粒半调羹、食盐适量、白酒一汤勺。
制作过程如下：
1. 鸭子剁块后洗净晾干水份；红辣椒洗净去籽切丝；姜切片；小葱挽结。
2. 锅内放少许油，下姜片爆香，加入鸭肉煸炒至表皮变色，加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒段和花椒粒炒香。
3. 调入白酒和盐，再倒入清水烧开，撇去浮沫。盖上锅盖，小火焖煮一个小时左右（水要一次性加足量）。
4. 最后大火收汁，汁水浓稠即可关火出锅享用。（记得撒上葱花） 大厨指点： 1、因为鸭子的油脂含量偏高，所以炒制时不需要太多油。
2、调味时要做到宁咸勿淡，这样才符合“咸中有味”的要求。
3、如果喜欢吃辣的朋友，可以在第二步加入青椒丝一起爆炒。 我说的只是大概的流程，具体的操作根据您个人的理解和口味轻重来调整就行了。这道菜的关键其实在于调味料的选择和下锅时机。