水饺子放什么汤料好吃？
“水饺要好吃，第一关键是要调好馅。”这是我父亲经常说的话，这话有点玄，但道理我后来渐渐理解了。 以前生活贫困的时候，一年难得吃一次肉馅，母亲就会用有限的材料调配出最美味的水饺来，让我大快朵颐。 我一直觉得父亲的厨艺很好，但我从来没见过他做菜，直到今年正月。
因为疫情不能出门，在老家呆着的那些天，父亲竟然主动提出给我做顿饭！还真的去菜市场买菜了！ 我惊呆了，便兴致勃勃地观摩他的厨技——切葱姜蒜(那刀工比超市卖的嫩多了！)、炸花椒油、炒辣椒面(他自制的辣椒面用塑料瓶子封存得很完美，一点不辣味都没流失)、打鸡蛋、掺和韭菜……最后，父亲真的做出了三鲜馅、海鲜馅还有我最爱的肉菜馅水饺，那香味，至今想起来都直流口水。 所以啊，要想水饺好吃，食材最重要。
其次是擀皮。我见过母亲擀的皮，非常薄。但是这样容易破，我试过多次都失败了。后来我改良了一下，用擀面杖把和好的面团擀成薄片，再切成等大的剂子，用手掌揉圆按平，然后用擀面杖轻轻推擀成中间厚边缘薄的皮就行啦。
最后就是调馅。父亲总是说，调馅不要放太多的调料，特别是酱油和盐，味道太重会影响口感。他教的调法很简单，就是先少放点盐、胡椒粉、味精搅匀，再打入鸡蛋拌匀，然后一边加水一边搅拌至湿润（不能太稀），最后拌入剁碎的葱花。 我做的调馅步骤和他差不多，不过我会放点生抽和老抽提香。