炒豆泡怎么做窍门？
用料 豆腐泡 油 盐 红辣椒 三明治煎蛋 用油技巧
1.凉锅凉油，温度低于80度，放入豆子浸泡
2.油温3成热的时候改小火，保持锅内油面平静无波浪，有细微气泡向上飘起
4.炸至表皮变干微焦，捞起沥油
5.锅中留底油，小火加热，把切好的辣椒和面包块倒入锅里翻匀
6.调入食盐关火，让盐在高温下快速融化；然后继续用小火煮两三分钟入味；此时如果锅底还有余油，可以倒出来留作它用
7.出锅装盘，撒葱花装饰 我是在超市买的现成豆腐泡（也叫油豆腐），如果有自己做的更好啦~ 首先用冷水浸泡半天或者过夜，中间换水两三次，这样能去除豆腥味儿。（这个步骤不能偷懒哦～否则会有苦味呢）
然后准备煎炸。我用的平底不粘锅，所以不用油多，不然会糊。小火慢慢煎吧～注意翻动不要粘锅哦~~等到表面微微发黄就可以捞出来了~~~
接着就是炒喽！先爆香姜末、老干妈，加生抽、白糖少许提鲜，最后加入豆腐泡翻炒均匀就OK啦~(如果太淡的话可以适当加点儿盐) 最后撒上葱花增香～大功告成^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^