香辣虾火锅怎么做好吃？
首先，准备好原料：鲜虾500克、豆芽100克、火锅底料适量，花椒、豆瓣酱、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、大葱、老姜、老抽、胡椒粉、醋、白砂糖、料酒
第一步：把虾冲洗干净，去头（虾脑营养丰富，可以一起煮）、去皮、留尾尖，剪掉虾线 （为了更好入味儿）；第二步：把豆芽洗干净，开水焯熟，铺在锅底； 第三步：锅里放油适量，加入香料，小火加热，炒出香味后放入豆瓣酱和火锅底料，用小火翻炒，直到油色发红，香味四溢。 第四步：倒入鲜虾，迅速翻炒，然后依次调入料酒、老抽、白砂糖、胡椒碎，以及一勺白醋。接着再往里倒水，刚好没过食材即可。
第五步：大火煮开，然后调成小火慢炖，大约十分钟以后汤汁明显变少，开始浓稠，就可以撒入葱花或者香菜段提香了。 一锅鲜香四溢、麻辣爽口的香辣虾煲就做好啦！爱吃辣的同学一定要尝试下四川火锅底料，那滋味可够麻的，够辣！ 如果你嫌做这道菜麻烦又想吃的话，直接买现成的火锅底料就可以了。我是在菜市场买的，几十块钱一块，很划算。
昌毅优质答主首先准备香辣虾火锅的材料：500克新鲜的基围虾、2大勺郫县豆瓣酱、1个洋葱、10粒花椒粒、10粒干辣椒、5片姜、10片蒜瓣、1个八角、适量料酒和盐、2大勺老干妈豆豉、2大勺剁碎的泡椒、1大勺剁辣椒、一锅高汤（没有可以用清水代替）。
香辣虾火锅的制作做法、步骤：
1、将新鲜基围虾去虾线清洗干净，洋葱切成丝，姜切成丝，蒜瓣切成片备用。
2、锅内放入适量油，油热后放入洋葱丝炒至金黄色时倒入盘中备用。
3、锅中再放入少许油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入剁椒和泡椒继续翻炒出香味。
4、锅中倒入高汤大火烧开后放入虾，加入料酒、盐等调料，焖一会儿。
5、煮到虾变红熟透后将虾和汤料一起倒入火锅中，再放上之前炒的洋葱丝即可开吃。
温馨提示：
1、做这个火锅时用的葱可以用洋葱来代替，洋葱的口感更清脆更好吃。
2、做这个火锅时可以用一锅高汤来煮虾，这样味道会更好。没有高汤可以用清水代替。
