面肥怎么制作好吃？
面肥，即发酵的面团。发面的原理是酵母菌在无氧环境下将淀粉转化为糖，再进一步生成乙醇和二氧化碳。面团经过发酵，体积变大，变得柔软，而且有一股独特的香味（主要是乙醇被氧化产生的香味）。 用传统方法做馒头时，人们常常在揉好的面粉里加入一定量的盐或者白糖来增加风味。实际上，加糖的方法更好，因为这样既可以避免馒头由于发酵而带来的酸味，又可以使馒头更加香甜软糯、暄软可口。
下面介绍一款美味的面食——豆沙包子的制作方法 1.和面 首先我们需要准备一块面肥。（没有面肥的话，可以将500g的高筋面粉中加入3g的酵母菌粉代替。）
把面和匀后盖上一层保鲜膜，让其饧发4小时左右，直到变成2倍大。
2.调馅 准备好馅料：赤小豆（红豆最好，不易煮烂）洗净，加水浸泡6小时以上；然后把豆子煮熟后打成豆沙泥，加入白糖搅匀成馅料待用。
3.整形 面团饧发好后，搓条，切剂子，擀成四周薄中间厚的饺子皮状。
取一张饺子皮，放入适量的馅料，将边缘捏紧，制成包子生胚。
4.蒸制 锅中放水，烧开以后，把包子放进去蒸熟即可（约15分钟左右）。 如果想吃得松软一点，可以在和面的时候加少许的牛奶。 另外注意！！！蒸熟的包子不能立即取出，需要盖上锅盖再焖几分钟，这样更能保证熟透。