首先准备用料。 猪肉：三肥七瘦最好，也可以全部用瘦肉，但是我总觉得纯瘦肉做出来会干巴巴的不好吃； 豆瓣酱：我用的李锦记的二刀头剁细一点； 大料：八角、桂皮少许； 小料：辣椒干、姜、蒜适量； 其他：酱油、料酒、红糖适量、花生油两勺（这个量可以做三碗）
1.把肉冲洗干净放进锅里加水没过猪肉大火煮开，撇去浮末加入八角桂皮小火煮半个小时。
2.在煮肉的这段时间里来处理一下辅料：生姜大蒜切碎、干辣椒用剪刀剪成小段备用。
3.锅里放入两勺花生油，烧熟后加入一大勺豆瓣酱和切好的姜蒜炒出红油，然后加入切好的辣椒段和一大勺料酒炒匀。
4.接着倒入焯过水的带皮五花肉继续翻炒，加入生抽和红糖调味上色，然后倒入一碗热水（最好是骨头汤啦）小火炖一个多小时即可~ 我一般晚上熬个汤，第二天做个土豆饭或者面条都很棒！
益媛蓓优质答主土豆杂酱做好吃的做法一、将牛肉馅和猪肉馅混合在一起，锅中倒少许油，油热后倒入葱花爆香，然后放入猪肉牛肉馅炒散。倒入适量黄豆酱、适量甜面酱、十三香、耗油、料酒和糖煸炒至酱汁浓稠。
将土豆切成滚刀块，放入锅中炒散炒熟，然后倒入前面炒好的酱料，翻炒均匀后加少许盐和鸡精即可。
土豆杂酱做好吃的做法二、将土豆切成细丝，放入水中浸泡片刻。将猪肉放入锅中煸炒出油，然后下入葱姜蒜碎，炒出香味后下入辣椒粉炒香，再加入面酱、生抽和老抽炒匀。
将土豆丝沥干水分倒入锅中炒熟，然后依次加入盐、糖和鸡精炒匀即可起锅。
土豆杂酱做好吃的做法三、土豆用清水洗干净，放入锅内蒸熟，然后去皮压成泥备用。将猪肉放入锅内，加入料酒煸炒片刻后下入香菇丁炒熟，然后加入番茄汁、盐、糖、生抽、老抽和鸡精炒匀做成杂酱。
取小碗，将土豆泥用筷压成小坑，舀入适量的杂酱，搅拌均匀后做成饼状即可。
