肝脏怎么炒好吃？
清炒猪肝是一道常见的家常菜，制作原料主要有猪肝、青椒等。具有明目养肝的作用。 【食材】 准备适量新鲜猪肝，可以切成片状，也可以切成条或者块，备用； 青椒一个，去掉籽后切丝或者切成段儿，红辣椒1-2个切段，生姜切片，大蒜切末； 生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉，适量清水调成汁待用。
【步骤】 热油锅，把切好的猪肝下锅迅速划散，待变色后盛出待用； 重新起锅，放入少许油，烧热后，将红辣椒、姜蒜放进去爆香；随后倒入青椒丝和猪肝快速的翻炒几下； 最后调入适量胡椒粉、生抽和老抽调色，加入盐调味即可出锅啦！~
小贴士： 1.青红椒主要起到配色和增香的作用，所以尽量选用不太辣的辣椒（喜欢辣的小伙伴可酌情加大辣椒的量）。
2.买回来的猪肝要先用水冲洗干净，放在清水中浸泡60分钟左右，期间最好换两次水。这样能浸出猪肝中的血水，使其变得清爽鲜嫩。
3.给新鲜的猪肝上浆时，不要放过多的淀粉，否则炒出来的猪肝会发硬。 用淀粉、蛋液和面粉少量多次拌均匀就可以了。
4.炒制时，一定要大火快炒，才能保持猪肝的鲜嫩。而且一定要在锅中汤汁收浓后，再放入味精或鸡精提鲜，这样炒出的猪肝才会鲜美无比哟～