什么火锅肉丸好吃？
这个我可有发言权了！ 我就是做火锅丸子出身的，本人不是厨师，但是从事食品加工行业多年，对食材还算了解。 首先说鱼丸吧，市面上卖的鱼丸质量好坏差别巨大，好的鱼丸肉质细腻紧密、有韧性、口感鲜嫩；而劣质的鱼丸，往往肉质松散、不够鲜嫩，有些发干或者过于软烂都不对。 优质的鱼丸原料应该选用新鲜鱼肉，鱼肉本身含有的营养素丰富，尤其是富含人体最容易缺乏的蛋白质和必需脂肪酸。 制作的过程也很简单，将鱼肉放在砧板上剁成鱼泥，然后用手或机器搅打成均匀的细糊状，加入盐、味精、姜葱汁等调成糊状，装入容器内，上锅蒸制而成。 有空可以去我抖音观看制作方法哦～
再来说肉丸，现在火锅市场上，大部分都是采用冷冻肉馅为原料直接制成肉丸，当然也有部分以肉类为主料加工而成的特色产品，比如成都的兔头、肥肠头、脑花等等，不过这些不是传统的猪肉香菜馅的肉丸子哦~ 制作肉丸子的方法也不复杂，主要是选择合适的调料和配料，将肉块放入清水锅中洗净血水，用清水浸泡2个小时左右，期间不断更换清水直至水清无沫，然后捞出瘦肉的部分，用手工挤出多余脂肪，然后将瘦肉和葱花、姜末、生抽、老抽、白酒等拌匀，用手揉搓至黏糯，最后包入豆皮做成丸子形即可。 做好以后的丸子需要经过长时间蒸煮，让丸子成熟软糯、入味均匀。