首先，这个“兔子鱼”的名字真是吓到我了……我还以为是叫兔子鱼的鱼类呢…… 原来就是罗非鱼啊～ 那我更看不懂了（○’ω’○） 这题超纲了！我都不会！ 我去搜罗了一下，发现大家对这题都是敬而远之的态度…… 题主您就放弃吧……这是神作…… 下面给大家看看我自己做失败的作品，请大家不要笑…… 材料：罗非鱼一条、青椒一个、洋葱半个、大蒜三瓣、姜一小块、香菜一根、朝天椒两三个。
做法：鱼收拾干净后抹干水分（这一步很重要，不然会腥）然后两面划几刀方便入味儿；
青椒切块，洋葱切丝，大蒜切片，姜切细丝，朝天椒切段儿，香菜切碎备用；
锅中放油烧热，下鱼煎至两面金黄，起锅控油；
另一个锅子中放适量油，下蒜片姜片炒香后下青椒和洋葱翻炒一分钟左右；
加入酱油、陈醋、糖、盐调味，最后倒入煎好的鱼，小火焖煮五分钟左右，收汁儿，撒香菜段儿朝天椒段儿提香即可。
是不是很简单！大家有空可以试一下哦～
慕相斌优质答主材料：
兔子鱼1尾（8两至1斤）、干辣椒1两（大概20来个的样子）、花椒粒1把、盐1小勺（给兔子鱼腌制用）、生姜1块、大蒜几粒、鸡蛋清1/2个、料酒1大勺、生粉1小勺（腌制鱼用）、生姜末1小勺、大蒜末1小勺、鸡精1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、淀粉少许、花椒粉少许。
制作：
1、兔子鱼处理干净，从里外都清洗干净。用1小勺盐、1大勺料酒、1/2个鸡蛋清和1小勺生粉拌匀后给兔子鱼腌制15分钟以上。生姜切成丝，干辣椒洗净控干水分备用。
2、炒锅烧热后倒入3大勺的油（比平时炒菜的油要多放点，因为一会儿还要炒干辣椒和花椒粒），油热倒入腌制好的兔子鱼大火炒至鱼变白色，把鱼推到锅边，下生姜丝、大蒜粒、生姜末和大蒜末一起炒出香味，在下郫县豆瓣酱炒香。
3、把鱼和酱料一起炒匀，加入淹没鱼的开水（要加开水，不要加冷水，因为鱼肉遇冷收缩就不嫩了），大火烧开煮5分钟后转中火煮10分钟。调入最后的1小勺盐和1小勺鸡精调味，把鱼捞起来盛在深点的盘子里。
4、炒锅洗净，烧热下5大勺油，下干辣椒和花椒粒小火慢炸，炸至干辣椒颜色变得微微发黑就可以关火了。立即把辣椒和花椒捞在盛鱼的盆里。
5、炒锅剩下的油烧至冒青烟时，立即倒在干辣椒和花椒上，然后撒入少许的花椒粉和鸡精，再把汤汁淋入，在撒些小葱花装饰即可。
