笋尖干怎么做好吃？
1.准备原料 笋、酱油、盐、辣椒油
2.烧开水把竹笋煮5分钟左右，然后关火让竹笋浸泡在开水里继续入味（至少半个小时以上）
3.调酱，把酱油、醋、味精、姜汁、白糖、辣椒油和少许熟芝麻放入一个小碗里调成酱汁备用。
4.把泡好的竹笋切成薄片。
5.把切好的竹笋放到开水锅里焯一下，颜色变成亮亮的琥珀色就可以捞出来控水备用。
6.热锅凉油，油温上来以后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，然后加入葱花、姜末一起炒出香味。
7.倒入调好的酱汁，小火熬出香味，然后把切好的竹笋倒进去，大火烧开转小火慢慢煮，直到汤汁收浓，竹笋软烂。
8.最后撒上一把葱花点缀即可上桌啦！
小贴士：
1. 笋尖比较嫩，所以不需要用高压锅，直接用普通灶火炖就可以了；如果用的是压力锅，那就不用放盐了哟~
2. 在烧水焯笋的时候，因为笋里的草酸遇高温会生成可溶性钠离子，如果直接下锅会让豆腐中钙离子与钠离子结合生成不溶性的沉淀，从而破坏豆腐的营养。所以在烧水之前可以先在淡盐水里浸泡10多分钟可以去除掉大部分草酸。