茄子饼怎么炸好吃？
1、首先我们准备食材，茄子2根，鸡蛋2个，面粉适量，盐一勺，胡椒粉半勺，生抽一勺。 （我买的这种长条的茄子，比较嫩，比较好煎）
2、把茄子切成细长条状，用盐水浸泡十分钟，然后挤干水分。 (这一步是为了去掉茄子的水分和涩味)
3、加入鸡蛋液，调成糊状。 (为了更好成型，可以少量多次加入蛋液，调成浓稠度合适的糊状)
4、加入所有调料，搅拌均匀。
5、面糊拌好之后，我们先来做面糊的定型，取一个小碗，铺上一层油纸或者保鲜膜，倒上面糊，表面撒上芝麻，压平，上锅蒸十五分钟，蒸熟。
6、接下来就是炸，锅中烧油，油热后，放入茄子饼生胚，中小火慢煎，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
这样一道香酥软糯的茄子餅就做好了！外酥里糯，一口下去满嘴香甜，真的太好吃了！我一个人就能吃两个！你们也赶紧来试试吧~