怎么拿土豆做成凉粉？
我们都知道平时吃烧烤的时候，总是可以吃得到土豆。土豆就是凉粉吗？我们吃烧烤的时候，在烤的半熟的时候，在撒一些孜然还有辣椒，那个吃起来特别的好吃。土豆和凉粉看起来似乎是差不多的，都是那种白色带一点点黄的颜色。但是到底土豆就是凉粉吗？还是说只有凉的粉才可以叫做凉粉呢？
土豆就是凉粉。凉粉也就是按照地域而不同称之为冷蒸、冷淀，就是我们平常所看到的白色或者黄色有细孔的淀粉，而土豆淀粉也叫冷淀，它含水较多，冷蒸之后，用来做各类菜肴的凉菜，或用来卷凉菜。
那么怎么拿土豆做成凉粉？
买几个新鲜的土豆，洗干净之后，削皮（最好用刮皮刀，可以避免手粘土豆）。然后把土豆切成细丝（要越细越好，这样凉粉才可以细嫩可口哦）。切的差不多的时候，就应该用水淘洗一下（淘洗的时候要注意，把水舀出来，不要一直浸泡着土豆哦，这样水份太多，不利于沉淀）。然后把土豆丝捞出晾干（注意：不要用抹布去擦啊，那样把土豆丝会擦烂的，如果有些颗粒还挤不破的，就不要去动了，最后成型的时候，那里就还是柔软的，如果你去用抹布擦了，那里就会变得很硬的）。把晾熟的土豆丝放入大盆中，加盐（最好是白醋或淘米水），搅拌。（注意：加盐的目的是为了让土豆中的淀粉更牢固的沉淀，加盐的量要多一些，不然很难保证成功哦。）把调好味的土豆丝静置半个小时，让盐分充分的融入土豆丝中。然后把水烧开，把土豆丝盛入漏勺中，慢慢倒入锅中煮几分钟，当土豆丝由白色变透明之后就可以了（注意：不要太久了，不然土豆丝就变成淀粉了）。随后把土豆丝盛入碗中，冷却后就可以成型了。最后在切着吃了吧。（注意：如果实在不想自己切割，去市场上买一点也不错呀，其实我自己更喜欢自己做的吃，尽管需要时间，但是省心和放心啊。您说是不？）