发糕中放鸡蛋好吃吗？
发糕是一种传统糕点，它味道香甜、口感细腻且富有弹性，而且制作发糕的原料十分丰富，不管是大米还是面粉都可以用来制作发糕，再加上不同的辅料和调料，就能做出不同风味和口感的发糕来。很多人在做发糕的时候都会打一个鸡蛋进去，那么这样做了之后口感又有什么不一样呢？
今天我就给大家分享一下这道美食的做法，感兴趣的朋友赶紧来看看吧！ 做发糕放鸡蛋的主要目的是为了让其吃起来更加松软，因为鸡蛋中含有卵磷脂，这是一种乳化剂，它能够使面团中油脂分子变成脂肪球，从而让面团变得蓬松柔软。
【菜名】：红糖发糕
【食材】：面粉500g、温水260ml、酵母粉5g、白砂糖30g、黑芝麻适量、玉米油15ml、红糖80g。
【做法】：
1.先把干酵母粉放在碗里，然后用清水将其溶解；再往里面加入白砂糖和玉米油，搅拌均匀后放在一旁进行发酵（大概一个小时左右）。
2.在发酵的过程中我们来处理一下红糖和芝麻。把红糖用清水洗一遍，去除表面的糖分，然后加入到锅中，再加入适量的清水，开大火将水烧开以后转成小火慢慢煮，直到全部融化成为红色液体关火放凉。
3.等上面的配料都准备好之后就开始和面了。把刚才发酵好的酵母液倒进装有面粉的碗中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团儿，再把它放进蒸笼里盖上盖子醒发。
4.等到面团体积变大、表面蓬松的时候就可以上锅蒸了。冷水上锅，大火烧开后转小火，大概蒸20分钟左右就可以了。
5.时间到后不要直接打开锅盖，让发糕在里面焖几分钟后再拿出来，这样可以避免发糕回缩。
【小贴士】： 1.蒸熟的发糕可能会收缩变硬，所以在蒸制的过程中不能开盖。另外在蒸制的时候可以根据个人口味加入适量白糖进去调味。
2.除了加鸡蛋以外，我们也可以加入牛奶或者豆浆来增添营养。