排骨烧山药怎么烧好吃？
原料：小排、淮山 辅料：油、盐、酱油、白糖、味精、葱姜蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、料酒
1.小排用清水泡出血水，洗净，控干水分。
2.锅中注水煮沸，放入小排、料酒，焯水后捞出洗净。
3.锅中注油烧热，爆香葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮，下小排翻炒。
4.调入适量糖和盐，生抽，老抽，味精，加入开水，没过食材，大火烧开转小火慢炖至酥烂入味。
5.最后放入切好的淮山，煮熟后关火，让汤汁浸泡半小时左右再吃味道更好！ 注意： 小排也可以直接买现成的剁好的，这样比较省事。 这道菜的主要食材是淮山（山药），所以叫“排骨烧山药”。很多人以为这是道素菜，其实这道菜是有荤有素，有肥有瘦。由于排骨含油脂丰富，所以这道菜做出来红亮诱人，浓香扑鼻。
吃的时候舀上满满一勺子，塞入口中，那滋味真叫一个美啊……