原料： 青鱼中段（约450g）、莲藕两节、香菇五朵，葱姜适量、盐1茶匙（5g）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、酒一汤匙（15ml）、白糖少许、香醋一汤匙（15ml）、水淀粉两汤匙（30ml）、香油一茶匙（5ml）。
做法： 1.将青鱼中段去鳞、鳃及内脏，冲洗干净后，用刀斜切片成厚片。藕去皮，冲洗干净备用。香菇去蒂，洗净待用。
2.锅置火上，加水烧沸，先放入藕片、香菇煮熟，再下入鱼片煮熟。加入所有调味料调好口味即成。 小贴士： 用藕与鱼肉同炖，不仅增加了鲜香味，还可起到滋阴润燥的作用。如果加入花生仁、红枣一起煮食，效果更佳。
卜基贵优质答主白莲鱼块的做法一
原料：鲈鱼1斤、鲜莲子150克、青豆60克、姜末、盐、糖、料酒、胡椒粉、生粉适量、熟火腿丝10克。
做法：鲈鱼杀后洗净剁成小块，青豆洗净，莲子泡软去芯。鱼块洗净沥干，用盐、料酒、胡椒粉和少许生粉抓匀，腌制15分钟。烧锅放水，加少许盐和胡椒粉烧开，下入青豆和莲子煮5分钟，捞出用凉水冲透，沥干。锅置火上，放油，下入姜末煸出香味，放入鱼块煎至两面金黄，烹入料酒，加沸水、盐和糖，大火烧开。转小火煮至鱼块酥烂，用生粉调芡汁勾芡，放入莲子和青豆略煮，撒上火腿丝即可出锅装盘。
白莲鱼块的做法二
原料：净青鱼或鲢鱼1尾约1000克、去皮莲蓉100克、青豆50克、香菜5克、酱油5克、味精5克、白糖5.5克、绍酒5克、精炼油550克、熟猪油10克。
做法：青鱼去鳞去内脏洗净，用葱、姜、精盐、料酒腌30分钟左右，去掉葱、姜，将腌出的汁水滤净，斩成长5厘米的厚鱼块，每块约重50-60克。将莲蓉、青豆分别洗净放入沸水锅中焯透捞起，沥去水分。鱼块加入生粉，放入五成热的油锅中，炸至金黄，呈全熟捞出。锅中留少许油，加鲜汤、酱油、白糖、料酒、味精，放入鱼块、青豆和莲子，烧透入味后，用湿生粉勾芡，出锅时淋些熟油装盘。
