千层蛋糕好吃还是戚风？
我做过很多次的戚风蛋糕，以我的经验来说的话 戚风更合适家庭制作 因为需要用到烤箱，虽然烤箱的做法比较简单，但是烤箱对于大部分人来说是一个比较“奢侈”的做菜工具！很多人都没有办法像厨师一样专业的使用烤箱，从而制作出来的效果也会差之厘厘，谬之千里。如果使用不成功的话还会影响自己对烘焙这一行的兴趣。所以建议戚风蛋糕。
其次戚风蛋糕相对而言更好保存一点，放几天没有问题（前提是做好之后密封得当，放在冰箱里） 而千层的皮比较薄，如果擀的不够薄的话就很容易失败，而且不容易保存。放一天就有可能变软发霉。所以戚风蛋糕更适合厨房新手和初次尝试烘焙的人。 至于口感，我觉得还是看个人喜好吧 我做戚风蛋糕的时候会加入一些水果，这样吃起来就会很清爽，不会那么腻口。而有些人不喜欢太清爽的口感就喜欢厚厚的一层奶油那种绵软细腻的感觉就选择千层好了。
关于戚风的配方我之前做过很多的实验，最终得出这个配方是最成功的一次 鸡蛋5个、糖60g、酸奶120g、黄油60g、低筋面粉80g、牛奶50ML
①将蛋黄和蛋白分开，分别装在两个碗里
②在蛋白里面加入几滴香草精，用打蛋器打出泡沫 ③在蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器搅打到砂糖溶解 ④将低筋面粉过筛进蛋黄里，然后加入牛奶和酸奶搅拌成糊状 ⑤把调好的蛋黄糊放进冰箱冷冻半个小时 ⑥开始打发蛋白，当蛋白出现鱼眼泡的时候加第一次白糖，继续打发至蛋白变得细腻，有纹路出现时再加第二次白糖 ⑦取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀 ⑧把拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，上下翻拌均匀 ⑨在模具刷上一层油，然后把面糊倒进去，轻轻敲出气泡，放进预热好140℃的烤箱里烘烤35分钟左右就好了（温度和时间根据烤箱实际情况调整）