猪肝脏500克、洋葱一个、大蒜适量、姜适量、青尖椒两个、红尖椒两个、泡椒几个、香菜几根 做法：
1.准备食材，将切好的葱、姜、蒜和辣椒放入碗中，加少许白胡椒粉和料酒腌制半小时；
2.锅中入水烧开，加入姜片和大料，再将洗净的猪肺放入锅中，大火煮约3分钟，至熟透，捞出用冷水冲洗干净并沥干水分；
3.将焯过水的猪肺用刀轻轻刮去表面的黏液，再用清水反复清洗干净（这样处理的猪肺炒时不会吐沫儿）；
4.把处理好的猪肺切成薄片状，加入少许淀粉抓匀备用；
5.锅中放油烧热，先下葱、姜、蒜和辣椒爆香，随后倒入猪肺翻炒，烹入料酒、老抽酱油继续翻炒，然后加入适量高汤或清水，煮约5-8分钟至熟烂；
6.最后调以盐味，撒入葱花或香菜末即可。（此步骤还可加入几粒冰糖，更有提鲜的作用！） 补充： 在清洗猪肺的时候，不要只用水冲，这样做无法清除肺中的分泌物----也就是那些让人看起来不舒服的东西。正确的清洗方法是：在肺叶上涂上食盐，用力揉搓，这样里面的脏东西就能被洗掉。
荆紫优质答主今天刚做的，简单快手还好吃 准备食材
配料表
1.新鲜猪肝（超市买的新鲜的那种，不用腌制，直接用清水浸泡出血水）
2.蒜头适量（家里有人爱吃蒜就可以多放一些啦！我放了五颗左右了都）
3.小米椒三四个（喜欢吃辣的就多一些，我比较能吃辣的就没放那么多辣椒，其实放两个就够了的，太辣胃不舒服哈）
4.香菜两根（香菜是必不可少的，但是有的人不喜欢这个味道可以不放哦～我是觉得很好吃的所以每次都要放很多很多哈）
5.生抽三勺
6.剁碎的花生油二勺
7.醋一勺半
8.白糖四小勺（这个要放多一点不然会觉得酸酸的不好吃呢）
9.麻油一勺半（也是提香的好东西呀）
做法步骤
第一步：将材料准备好后全部丢进锅里加水煮开
第二步：煮至快熟的时候把香菜放进去继续煮两三分钟就可以了撒上一小撮胡椒粉关火焖几分钟更入味哦^_^
第三步：装盘前加入葱花和芝麻粒装饰一下更好看咯~
小贴士
1、一定要用流动的清水冲洗血水，最好泡个四五次，直到锅里的水变清澈为止。
2、开水焯烫过的猪肝会变得更加鲜嫩可口，而且颜色也会变得更漂亮。
