作为地地道道的河北人，对烙饼可以说是情有独钟了，从小家里就常有烙饼，母亲常常给我们做烙饼吃，做的烙饼香飘四溢，让隔壁家小孩都馋哭了。 后来长大了，去了外地工作，依然会想念母亲做的烙饼。后来学了厨艺后，我也做过很多次的烙饼，但总觉得不及妈妈做得好吃，可能是我手法问题，总是把烙饼做成煎饺的样子…直到看了这篇文章，终于知道自己为什么做得不好吃了！原来鸡蛋和凉水一起打散是错的啊！应该先打散鸡蛋，加入面粉搅匀之后再加水！ 学到了新的做法，当然要试试啦~于是就做了烙饼卷土豆丝，做好之后，哇，真是太好吃啦～软软的烙饼皮，清香的黄瓜丝，脆嫩的土豆丝，再蘸点辣椒酱，啧啧啧……美极了！
除了这个吃法，还有人吃过烙饼卷菜呢，像我的话，就比较爱吃烙饼卷豆腐皮，卷韭菜，卷豆芽等，您还可以试试其它蔬菜，比如萝卜丝、胡萝卜丝等等，用烙饼把这些菜都包裹起来，味道真是超级棒呢！
仝莲桃优质答主烙饼是我国历史悠久的面食之一，它是由发面制作而成，比一般面食多道工序。首先是发好的面团擀成饼状用平底锅或者铁鏊子烙熟。烙饼口感松软、酥脆，味道清香可口，适口性广，既可做为主食又可是副食。烙饼在我国南北都非常盛行，烙饼的品种非常齐全，各地都有各地的烙饼特色。比如山东煎饼，北京肉饼，内蒙古锅魁，湖南油饼，东北玉米面发饼等等。人们不仅利用传统制作方法制作各种饼类，且利用现代工艺也能够制作出与传统制作方法相同或相近的饼类，并且制作出来的饼保质期较用传统方法制作出来的饼长，从而极大的方便了人们的工作和生活。
烙饼的做法：
原料：
中筋面粉200克、沸水75克、冷水35克
做法：
1、将沸水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，面粉成片絮状后再加入冷水，将面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟；
2、将醒过的面团揉光滑，分割成若干等份（图上是6份）的小剂子，将小剂子摁扁，抹少许油，撒少许盐和干面粉，依次叠加，将叠好的面片擀成薄片，锅内抹少许油，烧热，放入面片，盖上锅盖，中小火烙制，待底面微黄翻面再烙，两面微黄即可出锅。
烙饼的营养功效：
烙饼中含钙量较高，且易为人体吸收利用。儿童经常食用可促进生长发育，补充钙质，预防佝偻病。但要注意烹调时少放油、盐，一般可以就着青菜或其他副食一起吃更好。同时，患有高胆固醇、高脂血症者都不宜经常吃饼类食品。
