生面筋怎么做好吃？
炒面筋 原料：面筋，青蒜苗，辣椒酱(油)、酱油、白糖、鸡精、葱花各适量. 做法：1、将面筋洗净切条待用;2、坐锅点火放入少量水，待水烧开后下入面筋条，煮约10分钟出锅待用；3、锅内热油，五成热时倒入辣椒酱炒香，加入葱花炒匀，然后加入适量的酱油和白糖，待糖变色后倒入青蒜苗、面筋快速翻炒，最后加少许鸡精调味即可。 小诀窍：
1、面筋在制作的过程中会吸收大量的水份，所以煮熟之后便会变得软绵绵的，因此要适当的多煮会儿！
2、这道菜的要点在于一定要用辣椒酱来提味，如果用豆瓣酱的话则会掩盖住面筋本身的香气，得不偿失哦！ 此外还要多加些白糖调调味儿，这样吃起来才不会太咸。
3、最后加一些鸡精是为了提升菜品的鲜味儿，不过不要加太多，以免影响成品的质量！ 麻辣爽口的小菜-----炝拌面筋丝 所需食材： 新鲜面筋500g，盐一勺，红油豆瓣酱一大匙，料酒两大匙，干红花椒粒一把，白芝麻适量，香葱两根切碎，蒜末三瓣的量。
详细步骤： 第一步：准备新鲜面筋500g，用刀划成小方块状备用。锅中放清水烧开，放入划好的面筋块焯至九成熟（大约需要4分钟左右）捞出过凉备用。 第二步：把焯过的面筋投入冷水中冲凉沥干水分，然后用手搓揉使面筋松散开。然后用刀再重新切一次，尽量细一点为好。 第三步：碗中放入盐，红油豆瓣酱一大匙搅拌均匀。锅中加油烧至四成热，放入干红的辣花椒小火炒至酥香捞出。然后将炒香的油浇入到调料碗中，再加入两勺左右的生抽，少许的老抽搅匀备用。 第四步：把切好的葱蒜末和白芝麻撒在面筋上。锅中放油烧至六成热，然后泼在蒜末上面。接着再把刚才准备好的调味料也一起倒在上面，用筷子拌匀即可装盘完成。 凉拌面筋的做法材料：面筋、胡萝卜、黄瓜。
配料：大蒜、香菜、香油、醋、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉。 做法： 1、做凉拌菜最好选新鲜的蔬菜，如果蔬菜不新鲜，不但营养成分丢失，还会对人体产生危害作用。
2、将面筋用手撕成片状或切成片状，用水冲洗掉表面的淀粉，洗好的面筋要置于通风处晾干；也可以用开水直接将面筋泡煮几分钟，捞起沥干水份。
3、将胡萝卜去皮洗净后切丝，黄瓜洗净后切丝，香菜洗净后切段，大蒜拍破后切片后再剁成蒜末。
4、取碗一只，放入切好的蒜末、香菜段，淋入香油，用筷子搅拌几下，制成香喷喷的调味蒜末。
5、将蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉、醋兑成调味汁。
6、将处理好的面筋、胡萝卜、黄瓜放在盆内，调入调味汁及适量的蒜末，拌匀后即可食用。