首先，鸡蛋和韭菜的比例是2：1 鸡蛋打散，韭菜切沫后与鸡蛋搅拌一起；再调入适量的盐、鸡精搅拌均匀备用 准备适量肉馅，加入葱末，料酒、生抽、胡椒粉调匀备用（也可加入少许水淀粉使肉馅更黏稠） 将拌好的馅料放在备用的饺子皮中间，包成饺子 锅内放入适量清水，大火烧开后下入饺子煮熟即可 美味的饺子就出锅啦~~~~~~
【小贴士】 一、和面时，我一般是把500克面粉用260克的温水来调和； 二、在包饺子之前可以先做上一碗葱花醋汁儿（这个也是我家常做的，非常开胃下饭哦），做法如下：取小碗中调入适量米醋、白糖、味达美鲜生抽、香油、葱花拌匀即好~
最后再来张美美的成品图~~~
1，食材准备 新鲜三黄鸡一只（半只） 嫩南瓜200g 鲜姜5片 大蒜3瓣 小葱一根 植物油适量 生抽4勺 老抽1小勺 黄酒一勺 白糖两勺 盐一小把（1~2g左右吧） 花椒粉小半勺 八角两个（不喜欢可不加）
2，操作步骤
① 三黄鸡清洗干净后加入八角、姜片、大葱根须一起炖烂（大概要一个小时的样子，水多放点没坏处……因为后面还要蒸呢！我第一次做时加水太多了，所以汤汁很多，第二次做的时就把多余的汤汁撇掉了）；
② 在鸡肉快熟的时候把切好的葱姜放进去一起炒出香味；
③ 上锅大火蒸半个小时就OK了；
④ 趁热把刚出锅的鸡肉撕成小块儿待用；
⑤ 南瓜切片用沸水焯一下，去掉生味，捞出来放在盘子里；
⑥ 剁碎的韭菜和鸡蛋混在一起调拌均匀，加入生抽、老抽、食盐、料酒、白砂糖等调料，搅拌匀待用；
⑦ 用筷子将调好的馅料塞入蒸熟的鸡肉里，上面可撒上葱花或者香菜末提香增色；
⑧ 最后一步就是上锅蒸煮啦！记得开小火哦~ 这样一道荤素搭配均衡美味营养的蒸菜就好了~
