排骨山药怎么炒好吃？
山药是药食同源的食材之一，含有多种多人体有益的营养物质和活性成分。其中，氨基酸、多糖和微量元素锌、铁、锰等是重要的营养成分，而硒、镍等可能是重要的活性营养物质。 除了含有皂苷、多酚化酶等物质外，山药还是一种富含氨基酸和多肽的食用纤维，可以提供给人体丰富的营养价值。山药当中还富含镁、钙、铁、锌、铜、磷等多种营养元素。 从现代营养学的角度分析，每100克山药含有能量376千焦耳（91千卡），蛋白质1.6克，脂肪0.2克，碳水化合物12.8克，维生素A0.14毫克，胡萝卜素0.38毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.38毫克，抗坏血酸15毫克，钙72毫克，磷60毫克，钠2.5毫克，铁1.5毫克，锰0.15毫克，锌0.28毫克，铜0.16毫克，镁16毫克，钾61毫克，氯135毫克，钠4.9毫克。 山药的营养价值是十分高的，而且对于人体的保健作用显著。
【山药焖排骨】
材料：排骨、山药 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒 做法：
1、锅中烧水，水煮沸后下入排骨焯水，焯净血沫后捞出待用；
2、锅再烧水，水沸后加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，然后放入排骨，调入生抽、老抽、豆瓣酱，炖制20分钟后加入山药，大火收汁即可。