鸡脚粉怎么做好吃？
原料 鸡爪500g、花生100g、姜3片、葱3段、香叶2~3片、小辣椒适量（根据自己吃辣的程度放）、八角2个、生抽2勺、老抽1.5勺、料酒2勺、白砂糖少许、盐少量。
做法步骤 1.将鸡爪冲洗干净，剪去指甲，然后放入锅中，加水至没过鸡爪，煮开后，把浮沫撇干净；
2.锅中加入葱姜蒜、八角、香叶和小辣椒，再加入所有调料，小火炖40～60分钟直到汤汁变少，鸡爪软烂即可关火让汤浸泡着鸡爪入味。喜欢脆的鸡爪可以少焖一会儿，喜欢软嫩口感的就多焖一会。
3.临出锅前可以撒点胡椒粉提味儿。喜欢吃的咸一点可以多加些酱油或者豆瓣酱。 这个卤水可以做好几次，每次取出来加热一下就可以继续用，非常实用。剩下的卤水可以放到冰箱冷藏起来，用来卤猪蹄、卤蛋都非常棒！ 小贴士 1.最好买新鲜鸡爪，冷冻的鸡爪颜色比较暗淡。
2.做这个卤水不用放味精和鸡精，味道就很鲜美了。
3.如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒换成干辣椒，再用剪刀把辣椒剪成小段。
做法一
准备食材：鸡爪，花椒，八角，桂皮，小茴香，生姜，料酒，盐，味精，白糖，藤椒油，色拉油。
1、将鸡爪洗干净，剪去指甲，对剖成两块，放入煮锅，加入适量的水、料酒、生姜煮熟。
2、捞出晾凉后撕成丝，加入适量的花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、藤椒油、盐、味精、白糖、色拉油等拌匀即成。
做法二
准备食材：鸡爪500g、姜100g、蒜4个、八角2个、花椒3g、干辣椒4个、料酒一汤勺、生抽两汤勺、老抽半汤勺、糖一汤勺、醋半汤勺、盐适量。
1、准备好所有食材，鸡爪洗干净去指甲，放入锅中，加姜片、料酒、花椒煮5分钟。
2、将鸡爪捞出放入凉水中镇凉，沥干水撕成丝，鸡爪丝码放在碗中待用。
3、所有配料准备好，锅中放油，下入除辣椒外的所有配料爆香。
4、转小火加入生抽、老抽、醋、糖、盐炒匀。
5、加入一碗水烧开，转中火烧5分钟，再转大火收汁，待汤汁快干后，下入辣椒捞出待用。
6、将料汁浇在鸡爪丝上，撒上切碎的辣椒和蒜末，浇上热油即可。
