蒜苗冰糖有什么作用？
蒜泥拌香菜 ，是一道经典的下饭菜。用醋、生抽、辣椒油、香油等调料拌出的蒜汁儿是调饺子馅儿的绝佳配料；而用蒜泥、香菜、酱油、辣椒油、芝麻酱、芥末汁儿、醋调成的蒜泥儿沙拉，则是夏季里开胃消食的佳肴。 在制作以上两种美食的过程中，都离不开“蒜芽”这一原料。很多人不知道的是，蒜苗（大蒜的鳞茎）和蒜白（大蒜的茎部）均可以食用且各有风味。其中，蒜苗因富含膳食纤维而被誉为“天然青草”，而蒜白因具有独特气味常被用作调味品。
事实上，无论是被誉为“天然青草”的蒜苗还是常被用作调味品的蒜白都含有非常丰富的营养物质，特别是各种微量元素含量较高。 而此次我们介绍的主角——糖蒜正是由新鲜的蒜白腌制而成。 据《本草纲目》记载：“大蒜辛温有毒，主治伤寒，温病，中暑，暴风赤眼，疔疮。”现代研究也表明，大蒜含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 C 和钙、镁等多种微量元素，同时，还含有蒜氨酸和蒜丙氨酸等物质。
值得注意的是，大蒜虽然具有很好的药用价值，但是，因其含有刺激胃粘膜的成分，所以说，胃炎及胃溃疡病人不宜多食。 另外，目前虽然没有发现吃糖蒜对血糖有明确的影响，但还是建议糖尿病患者少吃或者不吃。